Quelle mandoline pour les débutants en cuisine ?

La mandoline de cuisine ou trancheuse représente l’alternative parfaite à l’éplucheur, à la râpe et au couteau lambda. Elle permet d’émincer fruits et légumes à différentes épaisseurs et formes, mais aussi avec plus de précision et de régularité. Si vous n’avez pas encore eu l’occasion de vous en servir, voici quelques conseils utiles pour vous aider à identifier une mandoline pour débutants.

Choisissez suivant les caractéristiques de la lame !

D’un modèle à un autre, une mandoline de cuisine se dote de divers types de lames pour différentes épaisseurs et formes de découpe. En général, vous avez les lames droites, en V, diagonales et dentelées.

Les lames en V et diagonales conviennent à tous types d’aliments, mais plus particulièrement ceux à texture douce, comme la tomate ou le kaki. La lame droite se destine surtout aux aliments durs à tranches finement. Les lames dentelées sont faites pour avoir des tranches épaisses.

Pour ce qui est du matériau, optez pour l’acier inoxydable ou la céramique pour leur grande longévité. La céramique offre un tranchant plus durable, mais ne peut être aiguisée. Par contre, l’inox est affûtable, bien qu’il s’émousse plus vite.

Tranchez suivant les découpes recherchées !

Sur le marché, la mandoline de cuisine diffère d’un modèle à un autre suivant ses découpes :

• juliennes : fins bâtonnets réalisés avec une lame dite peigne
• frites ou allumettes : petits bâtons plus ou moins épais
• brunoise : petits cubes
• lamelles : plus ou moins épaisses
• rondelles : chips de légumes ou de fruits gaufrées ou lisses

En considérant ces différents styles de découpes et en tenant compte de vos habitudes en cuisine, choisir vous semblera plus facile. En outre, si vous débutez et que vous comptez vous servir de votre trancheuse qu’occasionnellement, optez pour un modèle simple d'utilisation et sécurisé. 

Si vous allez vous en servir plus souvent et de manière plus intensive, il vous faudra un modèle toujours conçu avec une sécurité pour éviter toutes coupures dû à un manque d'inattention. 
Avec la mandoline Coutale, il est impossible de vous couper. Sa technologie est conçue pour que ce soit la lame qui soit mobile, plutôt que votre main tenant l'aliment à couper.

Monofonction ou multifonction, que choisir pour débuter ?

Sur le marché, il y a les mandolines ne proposant qu’un seul type de découpe. Généralement, c’est soit des rondelles, soit des juliennes. Ces modèles monofonction ont l’avantage d’être plus compacts, petits et faciles à utiliser. Mais encore, leur rangement et leur entretien sont tout aussi basiques que leur utilisation. 

Peigne julienne ou mandoline japonaise, ils représentent une bonne référence pour les débutants. Leur seul bémol, ce serait peut-être le fait que ces modèles sont dépourvus de système de protection. D’autres se dotent de bouton poussoir dépouillé, offrant un niveau de sécurité très limité.

Puis, vous avez les mandolines multifonctions pouvant intégrer un système sécurisant qui vous ganranti de ne pas y laisser un bout de doigt.

Ces trancheuses conviennent autant à un usage professionnel que personnel. 

Rien ne vous empêche de vous les approprier pour expérimenter de nouvelles tranches et affiner vos aptitudes culinaires. La mandoline Coutale est un modèle tout-en-un qui est, certes plus imposante, mais qui séduit pour ses multiples fonctions supplémentaires. Elle se dote d’un support et d’une base antidérapante pour une découpe plus stable et plus précise. S’ajoute à cela un bac pour contenir les légumes et les fruits tailladés. 

La plupart s’équipent même d’un bouton poussoir de meilleure facture pour une découpe en toute sécurité et sans risque d’écorchure. 

Si vous recherchez une telle perle, découvrez notre mandoline professionnelle Coutale : performante, made in France et surtout sécurisée.