Recettes de légumes râpés avec la mandoline de cuisine Coutale

La mandoline de cuisine est un ustensile incontournable des meilleurs chefs et des passionnés de cuisine. Il s’avère être un équipement utile pour la réalisation de nombreuses recettes, notamment pour une présentation esthétique des plats. Que ce soit pour la préparation des entrées ou des plats de résistance, la mandoline de cuisine Coutale peut servir pour conférer un visuel parfait. Voilà quelques idées de recettes de légumes râpés avec une mandoline Coutale.

Carpaccio de betteraves rouges

Ingrédients pour 6 personnes

• 3 betteraves rouges moyennes ou 2 grosses
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Persil
• Fromage en copeaux (tomme de chèvre ou brebis)
• Sel et poivre

Les étapes de préparation

1. Lavez les betteraves puis pelez-les.
2. Râpez les légumes avec une coupe aussi fine que possible avec la mandoline Coutale
3. Mettez les betteraves émincées dans un plat creux.
4. Ajoutez un filet d’huile d’olive, puis le jus de citron avant d’assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Couvrez la préparation de film alimentaire et laissez macérer dans la marinade de citron pendant au moins 6 heures au frais, de préférence dans le réfrigérateur.
6. Décorez de persil haché et de copeaux de fromage avant de servir.
7. A la dégustation, les betteraves doivent être encore fermes.

Galettes de légumes râpés

Ingrédients pour 6 personnes

• 3 grosses pommes de terre Bintje
• 3 carottes
• 3 oignons nouveaux
• 2 gousses d’ail
• 75 g de fromage Comté
• Huile de tournesol
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre

Les étapes de préparation

1. Lavez les pommes de terre et les carottes, puis pelez-lez.
2. Râpez ces légumes avec la mandoline de cuisine Coutale pour obtenir des émincés très fins.
3. Emincez les oignons nouveaux et hachez les gousses d’ail.
4. Mettez ces légumes râpés dans une jatte avec les oignons et l’ail, puis ajoutez le comté râpé à la préparation.
5. Salez, poivrez puis versez la poudre de noix de muscade avant de tout mélanger.
6. Mettez 1 cm d’huile de tournesol dans une grande poêle puis faites chauffez à feu moyen.
7. Formez des galettes à l’aide de cuillères à soupe et déposez-les dans la poêle chauffée, bien espacées.
8. Tassez délicatement chaque galette avec une spatule.
9. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
10. Sortez de la poêle puis épongez avec du papier absorbant.
11. Accompagnez de viande rôtie ou grillée, d’une bonne salade et d’une sauce vierge et dégustez bien chaud !

Des bouchées de légumes frais au jambon

Ingrédients pour 6 personnes

• 3 petits concombres
• 3 petites betteraves
• 2 citrons
• 6 portions de Vache qui rit
• 12 tranches de jambon

Les étapes de préparation

1. Lavez les concombres et les betteraves avant de les peler.
2. Râpez les légumes aussi finement que possible avec la mandoline de cuisine Coutale.
3. Tartinez 6 tranches de jambon de fromage, puis enroulez-les et découpez-les pour obtenir des tronçons de 3 cm.
4. Coupez les 6 tranches de jambons restantes, chacune en deux et formez des fleurs.
5. Dressez les émincés de légumes autour des tronçons et des fleurs, et arrosez le tout de jus de citron.
6. Dégustez tout de suite.